格陵兰鲨（Greenland shark）的肉含有一种称为trimethylamine N-oxide（TMAO）的物质，这是一种有毒的化合物。当格陵兰鲨死后，TMAO会分解成一种名为甲胺（methylamine）的化合物。甲胺是一种有毒的物质，会导致人类中毒甚至死亡。

此外，格陵兰鲨的肉中还含有高浓度的尿素和其他毒性物质。这些物质可能是由于格陵兰鲨的食物链和生活环境所导致的。它们生活在寒冷的深海环境中，以海洋底层的腐败动物和鱼类为食，这些食物会导致其体内寄生虫和细菌的积累，进一步增加了肉的毒性。

因此，由于格陵兰鲨肉中的毒性物质含量较高，不建议食用。