炸黄喉是一道以鱼肚为主料加工制成的传统小吃。鱼肚是指鱼的喉咙部位，通常是黄鱼或者白鲳鱼的喉咙。烹饪方法是将鱼肚用淀粉、鸡蛋等配料裹上，放入油锅中炸至金黄色，再铺上葱花、辣椒油等佐料即可食用。炸黄喉属于鱼类肉食，富含高蛋白、低脂肪、易消化等营养成分，被广泛认为是一道美味又健康的小吃。在中国南方的各个城市都有独特的制作方式和口味变化，成为了传统美食文化的重要组成部分。