在做腊肠时，通常推荐使用小肠作为肠衣。小肠的韧性和颜色鲜艳有光泽，很适合用来做腊肠。

而粉肠通常指的是猪小肠的一部分，其脂肪含量较多，口感相对较嫩。虽然粉肠也可以用来制作腊肠，但相比之下，小肠更适合制作腊肠，因为小肠的油脂较少，口感更加筋道。所以，在做腊肠时，建议使用小肠而不是粉肠。