香椿泡发后可以制成多种美食，如香椿烙饼、香椿蛋饼等。最佳的泡法是将干香椿放入清水中浸泡约1小时，使其充分吸水。之后，将泡发过的香椿捞出，用清水清洗干净并沥干备用。这样处理后的香椿口感嫩滑，带有清香味，可以更好的入味。同时，烹制时要注意尽量少加盐和调料，以保持香椿独特的味道和风味。