铁锅出现一圈彩虹色，通常是因为铁锅表面经过特殊处理，如氮化或氧化，形成了一层致密的保护膜，以增强锅的耐腐蚀性和硬度。

这层保护膜在光线的照射下，会呈现出类似彩虹的多种颜色。这是一种正常现象，不会影响锅的使用和安全。