炒猪肉是一道非常常见的家常菜，在中国各个地方都有独特的口味做法。不过，一般来说，炒猪肉的调料主要包括酱油、盐、料酒、生抽、老抽、糖、姜、蒜等。其中，酱油、盐和料酒是最基本的调料，起到增加风味和咸味的作用。生抽和老抽则可以给炒猪肉增色，糖可以让炒猪肉更加甜美，而姜和蒜则可以去腥补肾。

如果需要更多口感和味道上的变化，还可以根据个人口味添加其他的调料，例如花椒、辣椒等。