主料
潮汕咸面线
300g
辅料
油
适量
盐
适量
绿豆芽
100g
胡萝卜丝
15g
鸡蛋
1个
潮汕肉饼丝
50g
沙茶酱
10g
鸡精
2g
1.准备好所有食材：豆芽掐头去尾，鸡蛋打成蛋浆后，摊成蛋皮再切成细丝。
2.大火烧锅煮水，水开后下面线氽烫至软化、熟透。
3.然后捞起冲水过冷，彻底沥干水分，备用。
4.大火烧锅至6分热，下花生油，再下肉饼丝、蛋皮丝和胡萝卜丝，翻炒到胡萝卜丝变软。
5.控制好锅温，下氽烫过的面线，用筷不停翻炒均匀，约2分钟。
6.然后下豆芽翻炒至软。
7.下沙茶酱、鸡精翻炒均匀，即可出锅。
8.出锅装碟。
9.稍加整理，即成。