1. 选择新鲜西兰花：新鲜西兰花在蒸的过程中能更好地保持绿色。

2. 切好西兰花：将西兰花切成适当大小的块，这样可以让西兰花在蒸的过程中更容易均匀受热。

3. 浸泡西兰花：在蒸之前，可以将切好的西兰花放入淡盐水中浸泡约10分钟，这样可以防止西兰花变黄。

4. 控制蒸的时间：蒸西兰花的时间不宜过长，一般约5-8分钟即可。蒸的时间过长，西兰花容易发黄。

5. 添加柠檬汁：在蒸好的西兰花上淋上一些柠檬汁，柠檬汁中的酸性物质有助于保持西兰花的绿色。

6. 避免过度搅拌：在蒸好的西兰花上加入调味料后，避免过度搅拌，以免破坏西兰花的绿色。

7. 蒸锅的水分：在蒸西兰花时，确保蒸锅的水分充足，避免因锅干而导致西兰花发黄。

8. 盖上锅盖：在蒸的过程中，尽量盖上锅盖，以保持锅内的温度和湿度，有利于西兰花保持绿色。