想要截取视频上的文字，最常用的方法是通过屏幕截图的方式，将视频中的文字部分截取下来。另外，一些视频处理软件也可以直接提取视频中的文字，如Adobe Premiere Pro等。不过需要注意的是，这种提取方法可能存在一定的误差，因为视频中的文字有时候可能会被背景干扰或模糊影响。因此在截取视频中的文字时，可以采取多种方式进行尝试，找到最适合自己的方法。