炸金果棒（如果指的是一种油炸食品，类似炸面团棍撒上芝麻的小吃）的制作过程中，放芝麻的时机通常是在面团成型后、油炸前。以下是一般步骤：

准备面团：首先准备好基础的面团，可以是甜面团或者根据具体食谱的需要进行调整。

成型：将面团搓成细长条或者所需的形状，这将成为金果棒的基本形态。

蘸水：在面团表面轻轻蘸一点水，这有助于芝麻更好地附着在面团上。

撒芝麻：将蘸水后的面团条在芝麻中滚动，确保其表面均匀覆盖上芝麻。可以使用黑白芝麻或者根据个人口味选择。

晾干：让裹上芝麻的面团条稍微晾干一下，这样可以帮助芝麻在油炸过程中不容易脱落。

油炸：在油温适宜时（通常是中等油温，约160°C至180°C），将裹好芝麻的面团条放入油锅中炸制。

监控油温：油炸过程中要注意控制油温，避免油温过高导致外焦里生。

炸至金黄：炸至金果棒表面呈金黄色且内部熟透。

捞出沥油：使用漏勺或夹子将炸好的金果棒从油锅中取出，放在厨房纸上沥去多余的油。

冷却食用：稍微冷却后即可食用，此时外皮酥脆，内部软糯，芝麻香味浓郁。

在炸制过程中，确保安全，避免油溅伤。此外，根据具体的食谱和个人口味偏好，芝麻可以在面团准备阶段就混合在面团中，或者在油炸后作为点缀撒上。