香妃梅是中国传统的 梅花 品种之一，属于 玫瑰 梅组。它的名字来源于清朝的一位名叫香妃的皇后，因此被称为“香妃梅”。

香妃梅的特点是花型大而美丽，花色鲜红，花瓣边缘常带有白色，形态优美。花朵通常为半重瓣或重瓣，且花香浓郁。开花期在每年的冬季到初春，是极好的观赏植物。

由于其花形、花色和花香等特点，香妃梅在梅花中具有很高的观赏价值，是许多园艺爱好者喜欢栽培的品种。