根据我国的《伤残评定标准》，背部断3根骨头可以评定为二级伤残。这是因为背部骨折可能会导致肋骨、椎骨等多个骨骼损伤，严重影响患者的身体功能和日常活动能力。二级伤残的评定标准是在正常生活中需要他人帮助或照顾，影响较严重。因此，背部断3根骨头被评定为二级伤残是比较合理和实际的。