绿萝卜（青萝卜）现腌现吃是一种快速腌制方法，可以迅速制作出爽口的腌萝卜。以下是一个简单的绿萝卜现腌现吃的做法：

材料：

1. 绿萝卜（青萝卜）适量

2. 盐适量

3. 白糖适量

4. 白醋或者苹果醋适量

5. 蒜瓣几瓣（根据个人口味，可选）

6. 辣椒适量（可选）

7. 芝麻油少许（可选）

8. 香菜或葱花适量（可选）

步骤：

1. 准备绿萝卜，将其洗净后去皮，根据个人喜好切成薄片、条状或者丝状。

2. 将切好的绿萝卜放入大碗中，撒上适量的盐，用手揉搓使其出水，然后静置大约5-10分钟。

3. 在等待的时间里，可以准备其他调料。如果使用蒜瓣和辣椒，可以将它们切成小片或者末。

4. 将出了水的绿萝卜倒掉多余的水分，加入切好的蒜片和辣椒（如果使用），再加入适量的白糖和白醋，根据个人口味调整甜酸比例。

5. 如果喜欢，可以加入少许芝麻油增加香气，也可以撒上一些香菜或葱花增添风味。

6. 用手轻轻拌匀所有材料，让调料均匀裹在绿萝卜上。

7. 可以立即食用，也可以放置一会儿让味道更加入味。

提示：

1. 腌制时间不宜过长，否则绿萝卜会变得过于软糯，失去脆爽口感。

2. 根据个人口味调整盐、糖、醋的比例，有的人可能喜欢更酸或更甜的口感。

3. 如果喜欢吃辣，可以增加辣椒的用量，或者使用泡椒、辣椒酱等其他辣味调料。

这样腌制出来的绿萝卜既保留了脆爽的口感，又有丰富的调味，适合作为开胃小菜或是配餐食用。