鸣门金石红薯生育期150天,植株匍匐生长,茎长,50-70cm,茎秆粗壮,节间短,生长势强,结薯集中,叶子绿色,叶柄浅绿色,地上茎绿色,块茎长纺锤形,紫色,薯肉黄白色,表皮光滑,单株结薯4-6块,单薯质300-450g,每亩产量2000-3000kg,休眠期2-4个月,适合烤熟后加工成酱心陷或者是加工成薯条薯片等,也可生鲜出口,同时也是酿酒的原料。