准备材料：乳鸽一只、鸡蛋1个、淀粉、面包屑、酱油、黄酒、砂糖、盐、葱姜、花椒盐、花生油或豆油250克。

将乳鸽宰杀去毛除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。

将浸过调料的乳鸽放入打碎的鸡蛋液中拌匀。

放入面包屑中裹匀。

放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。