在做唐西州冰糖葫芦时，为了防止糖粘到锅上，可以采取以下措施：

选用不粘锅：使用不粘锅是防止糖粘到锅上的最佳方法。不粘锅的表面具有防粘涂层，可以避免糖浆粘在锅上。

预热锅子：在开始制作之前，将锅子预热至高温，这样糖浆会更容易地滑落，而不是粘在锅子上。

热锅凉油：在倒入糖浆之前，将锅子烧热后倒入少许油，这样糖浆就会在油上滑落，而不是粘在锅子上。

使用刷子：在倒入糖浆后，使用刷子在锅子的内壁上刷一层油，这样可以避免糖浆粘在锅子上。

调整火候：在制作过程中，要将火候调整到适中，不要太大也不要太小。太大的火候会使糖浆变得过于稠密，容易粘在锅子上；太小的火候则会使糖浆变得过于稀薄，容易烧焦。

快速翻转：在倒入糖浆后，要快速翻转糖葫芦，使糖浆均匀地附着在糖葫芦上，而不是粘在锅子上。

使用吸油纸：在制作完成后，可以使用吸油纸将多余的糖浆吸去，避免糖浆粘在锅子上。

总之，要想防止糖粘到锅上，需要注意火候、使用不粘锅、预热锅子、热锅凉油、使用刷子、快速翻转和使用吸油纸等方法。只要掌握了这些技巧，就可以轻松地制作出美味的唐西州冰糖葫芦了。