方案如下：

保持低温，控制温度，因为低温环境下鳊鱼不容易活动，保存体力，对氧气的消耗也较少。

留空气层，保持水中溶氧，避免鱼鳊鱼缺氧

注意密度，根据鳊鱼大小选择合适的运输密度。

此外，运输过程中还需要严格按照流程操作，包括拉网和运输的时间、方式和投喂合理等方法。