用友U8V101和用友U872是由用友公司开发的两个不同的软件产品。它们之间存在以下几个区别：

1. 系统版本：U8V101是用友U8系列软件的一个版本，而U872是用友U8系列软件的另一个版本。

2. 功能模块：用友U8系列软件是用友公司的财务管理软件，包括财务核算、成本管理、资金管理、采购管理、销售管理、项目管理等模块。具体功能模块的设置和差异可能存在于不同的版本中。

3. 技术架构：不同版本的用友U8系列软件可能使用不同的技术架构和数据库。这可能会影响软件的性能和稳定性。

4. 更新和支持：不同版本的软件会有不同的更新周期和支持政策。用友公司会对软件进行更新和维护，提供相应的技术支持。

需要注意的是，具体的区别和功能特点可能需要根据具体的产品文档或联系用友公司进行了解。如果需要选择适合自己需求的软件，建议与用友公司进行沟通，了解不同版本的具体差异和适用场景。