牛肉颜色是深紫色不一定是好牛肉，一般呈暗红色或者是紫红色说明这个肉已经充血了比较好。如果是发黑的话可能是时间放久了经过氧化所造成的有可能就是病死肉或者注水肉，这样的肉是不建议购买的。因此，购买牛肉时应该注意肉的色泽和状态，同时选择新鲜、无异味的产品。如果发现有异常情况，最好不要食用，并及时处理掉。