以下是宁夏烩羊杂的具体配方：
所需材料：
- 羊杂：500克（羊心、羊肝、羊肺等）
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 先将羊杂用清水冲洗干净，切成块状备用。
2. 锅中加入适量的水，将羊杂放入烧开，煮沸后焯水，去除腥味，然后捞出备用。
3. 另起一锅热油，加入适量的姜片、大葱段和辣椒炒香。
4. 将焯水后的羊杂加入锅中，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒调味，炒匀后加入适量的开水。开水的量要能够浸过羊杂。
6. 将炖煮火候调至小火，盖上锅盖慢炖煮熟，时间视具体羊杂的大小而定，大约需要30分钟到1小时。
7. 当羊杂煮至软烂时，调入适量的盐和老抽，翻炒均匀使其均匀上色。
8. 最后可以用水淀粉勾芡使汤料更浓稠一些。