1. 选芥菜：要选择新鲜、嫩脆、无虫洞的。

2. 切丝：切丝时要将芥菜切成均匀的细丝，但不要切得太细，以免影响口感。切好的芥菜丝要放入盐水中腌制，以去除多余的水分和增强口感。

3. 加调料：准备蒜末、姜末、辣椒油、花椒粉、酱油和醋。将腌制好的芥菜丝放入大碗中，加入适量的蒜末、姜末、辣椒油、花椒粉、酱油和醋，搅拌均匀即可。

4. 贮存：将腌制好的芥菜丝装入密封的容器中，放置在阴凉处。一般来说，腌制2周左右就可以食用了。