柳木肉墩是一种具有较高的木材性能的树种，处理时容易出现开裂的情况。为了避免这种情况，一般采取以下措施：

1. 保持适当的湿度，避免过度干燥或潮湿；

2. 注意环境温度，避免过高或过低，防止产生温差；

3. 对于大体积的肉墩，可以使用机械式旋切机进行处理，减少内部压力和应力；

4. 选择经验丰富的工匠，掌握正确的加工技术和处理方法，减少开裂的可能性。在处理柳木肉墩时，需要综合考虑各种因素，从而确保木材品质的稳定和持久。