广东的鸭润肠味道特别，是广式腊肠的一种，选用上好的夹心肉、鸭肝切碎，加白酒、盐、白沙糖、少许酱油、白醋充分拌均后酿入猪粉肠里，然后风干15天左右，封肠有点微软就可以收起放冰箱存放，随时可蒸来食，或煮饭时待米收水后放入饭面焗，饭香封肠更香，是一个地道的下酒菜。