在制作卤鸭货的过程中，是否需要加酱油主要取决于你对卤鸭货的口味需求。酱油的主要作用是可以增加鲜味和使卤菜颜色变深。如果你喜欢口感鲜美且颜色深沉的卤鸭货，那么可以考虑加入适量的酱油。另外，一些其他的调料如盐、蚝油、黄豆酱等也可以根据个人口味进行选择添加。同时，制作卤鸭货时，还可以加入一些香料来提升鸭肉的香味，例如八角、桂皮、花椒和香叶等。最后需要注意的是，卤鸭货的腌制时间至少需要12小时，以便让鸭肉充分吸收调料的味道。