富筋面粉是一种高筋小麦粉，其含有较高比例的蛋白质和筋质，弹性好、延展性强，经加工后制成的面食口感柔韧、富有弹性，容易拉出长丝或其它形状，适合制作手擀面、拉面、馒头等大部分中国面点。

与低筋面粉相比，富筋面粉具有更高的粘性和弹性，使面粉加水后有更高的稳定性和耐性，培养出更好的麦筋、更多的气泡，从而制作出的面点具有更高的口感和更好的筋道性。