门槛肉是通过将猪肉腌制后晾晒风干而制作的。具体制作步骤如下：

1. 将猪肉切割成块状。

2. 在风干前用盐、糖、五香粉等腌制材料进行腌制，腌制时间一般为数天。

3. 将腌制的猪肉晾晒在通风干燥的地方，直到肉块变硬和表面干燥。

完成以上步骤，即可制成门槛肉。以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师获取更多信息。