河南人说不出来的河南话被称为“绕口令”，它是指发音、词义和用法等方面比较繁琐难懂的一类方言。绕口令是语言学中的一种文化形式，是用口吐字、舌头卷曲等方法来达到对方言的考验和增加趣味性的一种语言游戏。由于河南话拥有大量复杂的音韵规则和方言词语，所以会出现让河南人也觉得难以理解或复述的词语。例如“膳食所注”，就是一个被认为相当难发音的绕口令。