竹笋大大长长、圆锥形、呈褐色，顶尖上是嫩绿色的。

过了立春，雨后，春天的竹笋踏着轻盈的脚步而来，清新、水灵、明媚。春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。所谓“尝鲜无不道春笋”。当年连唐太宗都对春笋朝思暮想，着迷“鲜镜”，每年春天的竹笋上市，还要召集群臣共赴笋宴。