首先，将酸菜洗净切碎；然后热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入酸菜翻炒，加入适量的盐，糖和味精进行调味，继续翻炒；

最后加入少量的鸡精和香油，翻炒均匀即可。吕小厨炒酸菜时，通常会放一些肉丝或者豆腐丁进行搭配，提升酸菜的美味程度。翻炒的时间不宜过长，以免使酸菜过于软烂。炒出来的酸菜色泽鲜艳，口感酸甜可口，十分适合下饭或者做早餐配菜。