1.色泽：玻璃皮水通常能使烧腊制品呈现出更透明、亮丽的外观，色泽更加诱人；传统皮水的色泽可能相对较为深沉。
2.脆度：玻璃皮水可能使烧腊制品的外皮更加酥脆。
3.口感：给人的口感有所不同，玻璃皮水制作的可能更香脆。
4.配方：两者的配方成分可能有所差异。
5.制作工艺：在制作过程中，包括涂抹方式、风干时间等可能存在不同。
6.保存时间：一定程度上影响烧腊制品的保存时间。
这些区别并不是绝对的，具体的差异可能因地区、厨师风格和个人口味而有所不同。选择使用哪种皮水通常取决于厨师的经验和对成品效果的期望。