炒藕的调味要因人而异，但普遍的说法是不应该加醋或生抽。因为藕质地细嫩，且易于吸取调味料，如果加醋或生抽会显得味道太重，影响藕本身的清香味。

烹饪时应该依据个人口味权衡添加辣椒、姜蒜、盐等调味料的量，但要尽量避免过重，以保持藕的鲜味。此外，炒藕的配菜可以依据个人口味选择加入其他蔬菜等，增加口感和营养价值。