红酸汤牛蛙是一道具有地方特色的美食，主要用料包括牛蛙、红薯、木耳、姜、葱、南乳等，并配以酸菜和泡辣椒等调味品。

首先，将牛蛙去皮去骨，切成大小均匀的块；将红薯切成小块，泡发木耳；再将姜、葱、南乳等切碎备用。

在锅中放入油，炒香姜葱，加入红薯和牛蛙煸炒，加入水煮开，加入泡发的木耳和南乳。

最后，加入调料调味，烧开后盛入碗中，再放上酸菜和泡辣椒即可。红酸汤牛蛙鲜香可口，汤汁浓郁酸辣爽口，是夏季美食中的佳品。