人们不吃辣的原因可能是饮食习惯、健康原因或者口味偏好。有些人可能是害怕辣椒辛辣的味道，而另一些人可能口味比较温和，因此不适合吃辣。

此外，对于特定的慢性疾病或消化问题，有些人会因为体内炎症过高而避免吃辣，以减轻病情。