油炸后的小酥肉放两天后再炖，它仍然可以被认为是油炸食品。因为油炸的过程使食物的外部形成了多孔性结构，这使得它能够吸附大量的油脂。即使在冷藏或冷冻后，这些油脂仍然会保持在食物中。

因此，如果你打算将油炸后的小酥肉放入冰箱保存，应该使用保鲜膜或者保鲜盒密封，防止其吸收过多冰箱中的湿度。然而，无论如何，应当注意的是，这种食物的热量和脂肪含量都相对较高，应该适量食用。