在展厅橱柜的设计中，是否做高柜要视具体情况而定。如果展厅面积较小，为了节约空间可以考虑不做高柜，而是采用矮柜或者挂柜进行展示。但如果展厅面积较大，为了充分利用空间和增加展示面积，可以适当增加高柜的数量，使展厅更具层次感和空间感。因此，是否做高柜要根据实际情况和设计需求综合考虑，以达到最佳的展示效果和空间利用。