汽糕，顾名思义，就是用“汽”蒸出来的糕。汽糕表面鲜香油亮，光洁透亮，中间布满了蜂窝状的气孔，还撒满了各式菜馅儿，比如：香菇、虾米、豆芽、干笋等。婺源的汽糕有薄、厚汽糕之分，薄汽糕质地紧致、弹性十足，厚汽糕则口感松软绵柔，它们共同的特点是料足且味正。