学校放学摆摊的小吃应该选择健康、营养且口感好的食品。如水果沙拉、酸奶、蔬菜串烤、鲜榨果汁等，这些小吃不仅可以满足学生们对于口感的需求，也可以为他们提供足够的能量与营养。

此外，因为学生们的健康常识不充分，小吃摊主应该注意卫生和健康，使用新鲜的食材、严格卫生标准，让学生放心享用小吃。

小吃摊主还可以注重口感的创新和多样性，增加小吃的选择性和竞争力，提高销售量，为孩子们提供更好的选择。