麻薯泡芙是一种口感软糯、香甜可口的甜点，以下是它的做法：

1.准备食材：低筋面粉 100 克、黄油 80 克、水 160 毫升、鸡蛋 3 个、白糖 50 克、盐 1/4 小勺、麻薯粉 100 克、牛奶 60 毫升、白糖 20 克、黄油 20 克。

2.制作步骤：

- 将黄油放入锅中，加热融化，加入水、白糖和盐，搅拌均匀。

- 将低筋面粉过筛后加入锅中，搅拌成均匀的面糊。

- 将鸡蛋打散，分多次加入面糊中，每次加入后都要搅拌均匀，直到面糊变得光滑。

- 将面糊装入裱花袋中，挤出适量的面糊在烤盘上，放入预热至 180 度的烤箱中，烤 20 分钟左右，直到泡芙表面金黄酥脆。

- 将麻薯粉、牛奶、白糖和黄油放入锅中，搅拌均匀，加热至黄油融化，继续搅拌至面糊变得浓稠。

- 将麻薯面糊装入裱花袋中，挤入烤好的泡芙中即可。

这样，一道美味的麻薯泡芙就做好了。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，让它更加美味。