商业版豆腐脑制作时使用的内酯（葡萄糖酸钠）的用量会根据不同的生产工艺和所需的豆腐脑口感而有所不同。通常情况下，内酯的用量范围大约在0.2%到0.5%之间。也就是说，如果是制作一斤（约500克）的豆腐脑，可能需要使用1到2.5克的内酯。

然而，实际操作中，还需要根据豆浆的浓度、温度以及内酯溶解和反应的具体情况来调整用量。为了获得最佳的产品质量，建议进行小规模试验，以确定最佳的内酯用量。同时，也需要确保遵守当地食品安全标准和规定。在大规模生产之前，最好咨询有经验的食品技术专家或参照相关的行业标准。