油里是不可以加水的，将水加入油中，会使油发生飞溅，造成危险，同时水与油不能混合，水会直接沉入油的底部，达不到搅拌均匀的目的。

油炸食物时如不慎将水滴入油锅中，应立即关火，等油温下降后再继续加热。在使用热油时，一定要注意不要将水滴入油锅中，以避免发生危险。