在选择紫砂锅和铁锅之间，取决于你要烹饪的食物和偏好。紫砂锅由优质的紫砂泥制成，具有优良的保温性能和均匀的加热效果，适合用来炖煮汤品或煲汤。而铁锅则适合高温烹饪和煎炒，可以均匀加热食材，并且具有耐用性和磨损性。因此，如果你喜欢炖煮或者需要保温效果，那么紫砂锅会更适合你。但如果你更喜欢煎炒或高温烹饪，铁锅则可能更符合你的需要。最终选择取决于你个人的烹饪偏好和需求。