鲤鱼在南方不受待见的原因可能有多方面，以下是一些可能的解释：

地域文化和饮食习惯：南方和北方的饮食文化存在明显的差异。在南方，人们更偏爱细腻、清淡的口味，而鲤鱼相对来说肉质较粗，且带有一定的土腥味，可能不太符合南方人的口味偏好。相比之下，北方人更喜欢食用口感鲜美、肉质细腻的鱼类，如鲫鱼、草鱼等。

烹饪方式和传统做法：南方人在烹饪鱼类时，通常更注重保持鱼肉的鲜嫩和原汁原味，而鲤鱼的烹饪方式相对单一，且容易烹饪过头导致肉质变老。此外，南方的一些传统做法中，鲤鱼并不是主要的食材选择，这也影响了它在南方饮食文化中的地位。

营养价值和健康观念：虽然鲤鱼富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，但在南方地区，人们更偏爱一些具有滋补功效的食材，如鳗鱼、黄鳝等。这些食材被认为具有更好的营养价值和健康效果，因此更受南方人的青睐。

生态环境和养殖方式：南方地区的河流、湖泊等水域生态环境与北方有所不同，这可能影响到鲤鱼的生长和品质。同时，南方的养殖方式也可能与北方存在差异，导致南方市场上的鲤鱼品质参差不齐，影响了消费者的购买意愿。

需要注意的是，这些原因并不是绝对的，不同地区和人群对鲤鱼的看法和喜好也可能存在差异。此外，随着饮食文化的交流和融合，南方人对鲤鱼的接受度也在逐渐提高。