1 油炸蜈蚣会放气是因为其中含有气体。

2 蜈蚣体内含有一些气体，当被油炸时，热量会使这些气体膨胀并逐渐释放出来。

3 这种现象在食物烹饪过程中是常见的，蜈蚣放气也是为了保持食物的口感和质地。

4 油炸蜈蚣放气后，食物会更加酥脆，口感更好，也更容易消化吸收。

5 此外，放气还有助于减少烹饪过程中的爆炸风险，确保食品的安全性。

6 因此，油炸蜈蚣放气是为了提升食物的口感和安全性，是一种常见的烹饪技巧。