甘肃麻辣烫的商用配方包括以下食材：

1. 火锅底料：500克

2. 麻酱：15克（可省略，用芝麻粉代替）

3. 豆腐乳：3块

4. 花生碎：适量

5. 蒜泥：适量

6. 辣椒油：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 香菜：适量

11. 葱花：适量

12. 酱豆腐汁：适量

13. 陈醋：适量

14. 白胡椒粉：适量

15. 牛肉或鸡肉高汤：适量

16. 各种你喜欢的蔬菜，例如豆芽、豆皮、土豆、蘑菇等。

17. 肉类，如火腿肠、鸡肉块、牛肉丸等。

制作步骤：

1. 将所有调料（除高汤和蔬菜）混合在一起。

2. 加入高汤，搅拌均匀。

3. 放入你喜欢的蔬菜和肉类，煮沸即可食用。

请注意，这只是一个基本的配方，可以根据自己的口味进行调整。