风幕柜可以帮助保鲜蔬菜，但是保存时间取决于蔬菜的种类和保存的条件。对于大部分蔬菜，风幕柜的温度和湿度是适宜的，可以保持蔬菜新鲜状态，一般可以保存3-7天。但是也有一些蔬菜如西红柿、番茄等，需要保存在较低的温度下并且不能与其他蔬菜混放，否则会导致品质下降和腐烂。所以，要保持蔬菜新鲜和延长存储时间，最好根据每种蔬菜的特点来处理。