初心是初心酒业有限公司旗下专注于酿造品质酱酒的酿酒师品牌。

为了酿造一杯纯粹的初心酱酒，以及打造“初心”这个酿酒师品牌，创始人王杰飞准备了11年，直到2021年，初心品牌才正式启动。

承袭古法12987大曲酱酒工艺，即一年为一个生产周期，经过2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，5个过程，30道工序，165个工艺环节，再经多年窖藏，以及用陈年老酒进行勾调，方才形成初心酱酒独特的风味特征。