1、瘤芥菜洗净挤干水分，切去叶不用，约剩250克，将根瘤部分切成指甲状的下片。春笋肉也切成指甲片。干红椒去籽切成末。

2、锅中放入油，用旺火先煸炒干红椒末，再倒入春笋片一起炒上半分钟，加水50克，加盖。约10分钟后水已煮干，倒入瘤芥菜片与笋一起炒至发烫，加入白糖、味精炒匀，淋上麻油起锅。