脆皮千张和普通千张的主要区别在于它们的的风味和制作工艺。

脆皮千张是在传统千张的基础上进行创新，制作过程更为复杂。它需要经过风干、油炸、水浸等步骤，这样做出来的千张口感更加脆爽、Q弹，这也是它与普通千张最大的区别。

普通千张是一种豆制品，是豆浆煮后通过自然发酵，再经过高拱形的传统豆腐机压制而成。它的质地相对较软，口感清淡，通常用来作为食材的配料。

总的来说，脆皮千张和普通千张在口感、制作工艺和营养成分上都有明显的区别。