水调面团制品：如包子、馒头等。

膨松面团制品：如炸春卷、油条等。

层酥类面团制品：如千层饼、老婆饼等。

米类及米粉类面团制品：如粽子、肠粉等。

淀粉面团及其他类面团制品：如年糕、烧卖等。

其他种类面食：如小笼包、兰州拉面、刀削面、过桥米线、雨花汤圆、龙须面、汤卤、广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼、面塑等。

食品安全和食品营养：这是作为考生必须掌握的基本知识和技能。