糖醋排骨是比较常见的一道美食，做法也比较简单。过油是烧油后将排骨快速的炸一下，使外面锁住汁水，保证外酥里嫩。

具体操作方法是先将排骨切成小块，锅中倒入大约1cm深的油，将油烧热后，放入排骨，快速炸至外面变成金黄色即可。

接着将糖、醋和其他调味料放入锅中，翻炒均匀后加入过油的排骨，翻炒均匀即可。注意炸排骨时一定要小心火候，避免被油溅伤。